فهرست
(1) فصل اول: مروری بر متون و مقالات... 5
(1-1) مقدمه. 6
(1-2) کليات: 8
(1-2-1) رژیم غذایی: 8
(1-2-2) گروه های غذایی: 8
(1-2-3) هرم تغذیه ای: 17
(1-2-4) راههای ارزیابی رژیم غذایی.. 19
(1-2-5) پرسشنامه‌ی بسامد غذایی (FFQ) 20
(1-2-6) FFQهای خارجی و ایرانی.. 21
(1-2-7) رابطه تغذیه و سلامت دهان و دندان: 23
(1-3) مروري برمقالات: 35
(1-4) بیان مسئله. 39
(1-5) اهداف و فرضيات... 40
(2) فصل دوم: مواد و روش ها 42
(2-1) نوع مطالعه: 43
(2-2) حجم نمونه: 43
(2-3) زمان و مکان اجرای تحقیق: 43
(2-4) روش نمونه‌گیري: 43
(2-5) معیار های ورود و خروج مطالعه: 43
(2-6) روش جمع آوري داده‌ها: 44
(2-7) روش پژوهش: 44
(2-8) آنالیز پرسشنامه ها 45
(2-8-1) ویژگی‌های اسکنر HP Scanjet N8420. 45
(2-8-2) نرم‌افزارها 46
(2-9) ثبت DMFT. 50
(2-10) نحوه محاسبه نمایه تغذیه. 50
(2-10-1) جدول متغيرها: 58
(2-10-2) روش تجزيه و تحليل داده‌ها و بررسی آماري: 59
(2-11) ملاحظات اخلاقی: 59
(3) فصل سوم: یافته ها 60
(3-1) یافته ها 61
(3-2) توزیع فراوانی جنسیت... 61
(3-3) DMFT. 62
(3-4) میزان دریافت مواد مغذی.. 63
(3-4-1) میزان دریافت پروتئین.. 63
(3-4-2) میزان دریافت چربی.. 64
(3-4-3) میزان دریافت کربوهیدرات... 65
(3-4-4) میزان دریافت فیبر. 66
(3-4-5) دریافت انرژی.. 67
(3-4-6) دریافت ویتامین A.. 68
(3-4-7) دریافت ویتامین E.. 69
(3-4-8) دریافت فولات... 70
(3-4-9) دریافت کالیوم. 71
(3-5) همبستگی بین DMFT و شاخص های تغذیه ای.. 72
(3-6) بررسی سهم دسته های غذایی در دو گروه خوابگاهی و غیر خوابگاهی.. 73
(3-6-1) میزان دریافت قند ساده 74
(3-6-2) مقایسه نمایه تغذیه. 75
(3-7) بررسی همبستگی میان DMFT با سهم دسته های غذایی و نمایه تغذیه. 76
(4) فصل چهارم: بحث... 77
(5) فصل پنجم: نتیجه گیری و پیشنهادات... 86
(6) مـنـابـع.. 89
(7) ضمائــم.. 93
فهرست جداول
جدول(2-1): نمایه تغذیه گوشت و حبوبات...........................................................................52
جدول(2-2): نمایه تغذیه نان و غلات.....................................................................................53
جدول(2-3): نمایه تغذیه لبنیات............................................................................................54
جدول(2-4): نمایه تغذیه میوه.................................................................................................55
جدول(2-5): نمایه تغذیه سبزیجات........................................................................................56
جدول(2-6): نمایه تغذیه چربی...............................................................................................57
جدول(2-7): نمایه تغذیه کلسترول........................................................................................58
جدول(2-8): نمایه تغذیه چربی اشباع شده..........................................................................58
جدول (3-1): توزیع فراوانی نسبی و مطلق جنسیت...........................................................62
جدول (3-2): مقایسه تغییرات DMFT ...............................................................................36
جدول (3-3): میزان دریافت پروتئین ....................................................................................64 جدول(3-4): میزان دریافت چربی ................................................................................................65
جدول (3-5): میزان دریافت کربوهیدرات ...........................................................................66
جدول (3-6): میزان دریافت فیبر...........................................................................................67
جدول (3-7): دریافت انرژی.....................................................................................................68
جدول (3-8): دریافت ویتامین A ..........................................................................................69
جدول (3-9): دریافت ویتامینE. ...........................................................................................70
جدول (3-10): دریافت فولات...................................................................................................71
جدول (3-11): دریافت کالیوم ............................................................................................72
جدول (3-12): همبستگی DMFT و دریافت مواد مغذی ............................................73
جدول (3-13): مقایسه سهم دسته های غذایی .............................................................74
جدول (3-14): میزان دریافت قند ساده ............................................................................75
جدول (3-15): مقایسه نمایه تغذیه ..................................................................................76
جدول (3-16): همبستگی DMFT با نمایه تغذیه ..........................................................77
